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The Bartenders Society 2017 : résultats de la finale

Publié le 19 juin 2017 dans Concours barman


 

 

La compétition de bartenders organisée par BLMHD (Bardinet La Martiniquaise Hors Domicile) s’est achevée mercredi 13 mai sur la péniche Flow. A l’issue de deux jours de compétition, le jury – présidé par Mathias Giroud du Buddha Bar – et le public ont désigné les vainqueurs parmi les 26 finalistes.

« Je suis heureux de présider ce concours hors sentiers battus. Ces deux jours de compétition sont deux jours incroyables. Nous prenons avec le jury et les finalistes un énorme plaisir à nous retrouver. En 2017, le concours s’est ouvert au monde : le plaisir n’en est que décuplé » Mathias Giroud.

 

 

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Mathieu Gouret, du bar Santeuil à Nantes, remporte le premier prix.

Générosité, émotion, talent : c’est la marque de fabrique de Mathieu Gouret. Arrivé second lors de l’édition 2016 du Bartender Society, il décroche la palme cette année, avec des créations autour de la thématique du rose. « J’ai choisi cette thématique pour soutenir une cause qui me tient à cœur : la lutte contre le cancer du sein ». Mathieu reversera la moitié de son prix (5 000 euros) à une association de lutte contre le cancer du sein.

Soft cocktail : « Madame S »
5 framboises fraîches
1 trait de sirop d’hibiscus
6 cl de jus de yuzu Caraïbos infusé aux baies de Sichian et badiane
3 cl de jus de pamplemousse rose Caraïbos
12 cl de ginger beer
Décoration  Badiane, framboise et zeste de pamplemousse.

 

 

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Rhum cocktail : « James a du cœur »
1/2 fruit de la passion
1 branche de thym
3 cl de jus de cranberry Caraïbos
1 trait d’Avèze
2 cl de liqueur de fleur de sureau
5 cl de Saint James 1765
Décoration : une branche de thym, 1 karkadé (hibiscus), 1 zeste de citron vert.

 

 

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Le deuxième prix est attribué à Alain Haddad, bartender à Beyrouth

Pour sa seconde édition, The Bartender Society avait décidé d’ouvrir la compétition à des bartenders étrangers. Et c’est Alain Haddad, qui vit à Beyrouth, qui remporte le seconde prix. Ses créations portent l’empreinte de son pays, avec une forte présence du thym et une création soft en l’hommage au jardin de ses grands-parents.

Ses créations

Soft cocktail : « Grandepa’s Garden »
5 cl de jus de poire Caraïbos
5 cl de planteur des îles Caraïbos
1 cl lime juice
1 cl sugar cane Saint James
Décoration : thym, fruit de la passion à l’intérieur et comme décoration.

Rhum cocktail : « Green Peace », avec du Saint James 7 ans d’âge
4 cl de Saint James 7 âges
6 cl caramelized pinneapple purée
1 dash angostura bitters
1 cl cherry liqueur
1 cl lime juice
Banane sur le dessus
Décoration : Baies

 

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Le troisième prix est remis à Jimmy Cassar, du Aloha cocktail bar à Lyon

Avant d’être barman, Jimmy Cassar virevolte derrière son bar. Normal, avant d’être bartender, il était danseur professionnel. Son soft cocktail est « un hommage à la femme méditerranéenne », avec des notes de thym, gingembre, romarin. Son rhum cocktail revisite un grand classique du genre, le Manhattan.

Ses créations

Soft cocktail : « Ladies Mediteranean »
10 cl de jus de Caraïbos Framboise
4 cl de jus de Caraïbos Gingembre
2 cl de Citron Vert frais
1 bar spoon confit romarin
Top tonic
Spray Thym
Décoration : lavande et tête de menthe

Rhum cocktail : « Manatthan »
5 cl de Saint James 1765
2 cl Vermouth Routin rouge
1,5 cl liqueur vanille Giffard
0,5 cl liqueur marasquino Giffard
1 dash bitter old fashion
Spray citronnelle
Givrage sucre pétillant

 

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Cathy Mutis, Bénélux, remporte le prix coup de cœur

Un sacré tempérament, des petits détails qui impose déjà sa signature avec son citron vert taillé en forme de cœur pour garnish, des cocktails tout en rondeur et fraîcheur : autant de raisons qui explique le coup de cœur « hors catégorie » du jury.

Ses créations

Soft cocktail : « Eprouvante »
5 cl d’Aloe Vera Caraïbos
8 cl de jus de kiwi Caraïbos
Morceaux de concombre
4 feuilles de menthe
2 cl de citron jaune frais
2 cl de sirop de kiwi

Rhum cocktail : « Instanthe »
5 cl de 3 mélanges de thé (noir, pomegrate, cranberry)
2 cl de sirop spicy
2 cl de jus citron vert frais
5 cl de Yuzu Caraïbos
5 cl Rhum Saint James 12 ans
Spray Gingembre

 

La première journée du concours avait permis de qualifier les 10 candidats qui poursuivirent la compétition :

Mathieu Gouret (Santeuil Café – Nantes)
Jimmy Cassar (Aloha Cocktail Bar – Lyon)
Cesar Debus (Mi Casa es tu Casa – Strasbourg)
Thomas Fernandez (Carry Nation – Marseille)
Jessica André (Le Fantôme de l’Opéra – Lyon)
Pierre Gabelle (Joker bar – Lille)
Martin Brenda (Brasserie de Monaco)
Cathy Mutis (Benelux)
Senna Meloni (Benelux)
Alan Haddad (Liban)

 

La soirée de Gala clôtura le concours.

 

 

 

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Dans toutes les épreuves, les candidats devaient intégrés à leurs recettes les deux marques à l’honneur : Saint James et Caraïbos, sur la thématique du « street art ».

 

A gagner : 1 000 € et 1 voyage pour 2 à la Martinique et 1 sortie en mer pour les 3 derniers finalistes sur le Trimaran Gilles Lamiré qui sera présent pour remettre le prix le 13 juin. Pendant un an, le gagnant deviendra également l’ambassadeur du Bartenders Society, fera partie du jury de l’édition suivante et son cocktail sera mis en avant par BLMHD sur les relais du groupe et dans la presse.

 

Les 25 finalistes étaient : Jessica André (Le Fantôme de l’Opéra, Lyon) – Sasha Basmadjian (Yeeels, Paris) – Antony Bertin (Château d’Artigny, Montbazon) – Clément Bodin (Maison Souquet, Paris) – Charles Henri Brun (Rhumerie La Plantation, Nancy) – Jimmy Cassar (Aloha Cocktail Bar, Lyon) – Josselin Dewulf (Le Shamrock, Rennes) – Cedric Esseul (Over the Rainbow, Cenon) – Thomas Fernandez (Carry Nation, Marseille) – Wendy Sengomona (L’Alchimiste, Bordeaux) – Emile Trinquet (La Ferme Saint Simeon, Honfleur) – Mathieu  Velmir (Buddha Bar, Paris) – Pierre Gabelle (Joker Bar , Lille) – Giovanni Di Giacomo (Seven Casino, Amnéville) – Mathieu Gouret (Santeuil Café, Nantes) – Nicolas Herluison Casas (Shake It Bartending , Montpellier) – Benda Martin (Brasserie de Monaco, Monaco) – Cesar Debus (Mi Casa es tu Casa, Strasbourg) – Benjamin Patureau (Disneyland Paris, Paris) – Gabriel Pons (Le Calbar, Paris ) – Cathy Mutis (Benelux) – Sienna Melani (Benelux) – Pierre Munier (Benelux) – Alain Haddad (Liban) – Domenico Federico (Italie) – Igor Babjak (Slovaquie/ République Tchèque).

 

 

Membres du jury France & international :

  • Matthias Giroud : President du jury et Executive Bar manager worldwide Buddha Bar, Dubaï,
  • Ian Burrell : Global Rum Ambassador UK,
  • Stephen Martin : Ambassadeur de la marque Saint James,
  • Régis Célabe : Gagnant de la première édition The Bartenders Society Chef barman au « Jules&Jim Paris »,
  • Luca Gargano : Créateur, distributeur et passionné de Rhum, Italie,
  • René Delvincourt : Senior Manager Restauration, bars et restauration Disneyland Paris,
  • Marian Beke : Bartenders « Gibson’s » UK, Londres,
  • Emily Baylis : Commence en Australie au Zeta bar à Sydney, pour ensuite passer à Paris a l’Expérimental Cocktail bar et le Curio Parlor, Emily est partie pour l’Indonésie pour le lancement de Potato Head Jakarta et Bali. Aujourd’hui à Londres pour de nouveaux projets à venir dans le monde du bar,
  • Vicky Milon : France Bar manager « Le Qu4tre » Buddha bar Hôtel Paris,
  • Sullivan Doh : Co-fondateur du « Syndicat » et de la « Commune » Paris.

 

Pendant la finale, des masterclass sont proposées :

  • Soft Cocktails Experiences & Nature World : Matthias Giroud / JC Sommerard,
  • St James &Tiki experience : Stephen Martin,
  • Cocktails Création Process & Kitchen inspiration : Marian Beke.

 

The Bartenders Society présentait sa 2ème édition avec Stephen Martin et Régis Celabe dans le cadre de 7 Masterclass + Guest bartending en février et mars :

  • Le 20 Février : l’Antiquaire – Lyon
  • Le 27 Février : Joker – Lille
  • Le 6 Mars : Santeuil Cafe – Nantes
  • Le 13 Mars : Cancan – Bordeaux
  • Le 16 Mars : La Commune – Paris
  • Le 20 Mars : Mama Shelter – Marseille
  • Le 27 Mars : Aedaen – Strasbourg

 

Les épreuves et les masterclass du concours sont à voir ou à revoir en vidéo sur la page facebook dédiée https://www.facebook.com/bartenders.society/

Crédits photos Infosbar

 


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