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Salon sandwich snack show

Publié le 28 mars 2014 dans Salon


15ème édition les 5 et 6 février 2014 à Paris Porte de Versailles

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Carton plein pour le snacking en 2014 :

visite record pour les 4 salons avec plus de 16 200 visiteurs !

 

Pour la première fois, les salons Sandwich & Snack Show, Parizza, Vending Paris et Paris Halal Summit se sont déroulés en même temps offrant une plateforme business inédite à la croisée des univers de la restauration rapide, de la restauration italienne, de la distribution automatique et du halal.

 

Une synergie bienvenue avec des exposants convaincus et une affluence record. A retenir pour cette 15ème édition :

– Un focus sur le snacking chaud porté par un burger qui vient challenger le traditionnel sandwich.

– L’arrivée massive des produits « d’ailleurs » sur un marché en pleine diversification.

– Une montée en gamme du snacking avec des produits populaires revisités.

– 3 tendances fortes : le Gourmet, le VegEthic et l’ExoStreet.

– Le snacking reste un secteur à fort potentiel business avec un chiffre d’affaires de 45.86 milliards d’€ en 2013

(+1,78% par rapport à 2012) et passe maintenant en 1ère place devant la restauration traditionnelle.

Plus de 60 intervenants sur le Zapping du Snacking.

 

Avec un format innovant inspiré d’un plateau TV, les interventions d’experts ont livré de manière encore plus pertinente les clés du marché du snacking et de la consommation nomade : décryptage économique avec le 6ème Indice Jambon-Beurre et le 1er Indice Pizza, point sur les dernières tendances – produits nostalgie, folie burger, Street-Food etc, témoignages de dirigeants d’enseignes incontournables telles que Pizza Hut, Subway, Big Fernand, le Camion qui fume, Marks & Spencer, Colombus Café ou Nabab Kebab.

 

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200 innovations présentées par modes de cuisson !

Afin d’offrir un panorama le plus exhaustif possible des grandes nouveautés du snacking, l’espace Innovations a privilégié une approche originale autour de la tendance du « chaud » et des modes de cuisson : vapeur, huile, ondes, eau et air.

 

Des futurs entrepreneurs coachés en live

Nouveauté 2014, le Snacking Store a permis à plus de 70 porteurs de projets souhaitant se lancer en restauration rapide de bénéficier de fiches pratiques et conseils gratuits et personnalisés d’experts du marketing, du design, de l’agencement, de la gestion des flux, du merchandising ou de la franchise (en partenariat avec Simone&Hug, Gira Conseil, Furnotel,Isotech, Sofraca, Easy Planet, Elior, Nutritionnellement, Saeco France et N&W Global Vending).

 

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6 concepts distingués sur la Sandwich & Snack Show Academy 4ème édition

Rendez-vous phare du Sandwich & Snack Show, ce véritable tremplin des stars du

snacking a distingué les meilleurs concepts de restauration rapide de l’année, duplicables en franchise :

Catégorie « snacking » :

‐ The Sunken Chip (Paris), concept spécialisé dans le fish & chips.

‐ Merci Jérôme (Paris), enseigne positionnée sur le segment des plats de bistrot – Egalement Prix Spécial du Public !

‐ M.O.B (Paris) et son offre de burgers végétariens.

Catégorie « pizza » : Slize (Paris), pour son concept de pizza au mètre.

Catégorie « Street Food » : Marguerite du Pré (Paris et Province) et ses camions itinérants distribuant des yaourts glacés.

Prix spécial du jury : Léon de B. (Lyon), nouveau concept urbain de friterie à emporter, développé par l’enseigne Léon de Bruxelles.

Tous les lauréats s’accordent à dire que ce prix est une vraie marque de reconnaissance des professionnels du secteur et un tremplin business pour le développement de leur concept de snacking.

 

Les Trophées Concepts by B.R.A Tendances Restauration

En parallèle, 6 établissements ont également été récompensés en tant que modèles du genre que ce

soit dans l’offre, le décor, le marketing ou le management : Le Canard Huppé, « Le food truck dédié

au canard » à Boulogne-Billancourt, La Carriole, « La gastronomie locale et nomade » à Aix-en-

Provence, L’Épicier Grand Cru, « Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif » à Strasbourg, Gourmix,

« Le bar à sandwichs de terroir » à Lyon, Monument Café, « Les buffets chics dans les monuments » à Versailles et Angers et Ô Bento Mio, « Les bentos aux saveurs d’Italie » à Paris. Le Crois’duck, meilleur sandwich du monde !

 

Présidé cette année par le chef étoilé Michel Roth, la 10ème édition de la Coupe du Monde du

Sandwich placée sous le signe de la French Touch a récompensé le turque Hakan Özfirinci et

son Crois’duck, un sandwich au canard à l’orange dans un pain feuilleté.

 

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Yann Dayer, Champion de France de la Pizza !

Pour la première fois, le salon Parizza accueillait la finale du Championnat de France de la pizza.

Plus de 100 pizzaiolos se sont affrontés devant un jury présidé par la star montante de la pizza en

Australie, Johnny Di Francesco. Grand gagnant dans la catégorie de la pizza classique, Yann

Dayer de Nantes. Le jury a également récompensé 4 autres finalistes dans les catégories :

acrobatique (Nabil Berrahmane), pizza la plus large (Damien Feroux), pizza in teglia (Jean-

Michel Albin Guillaume) et rapidité (Ludovic Bicchierai).

 

Des synergies appréciées sur Vending Paris

La synergie de dates du salon Vending PARIS avec le Sandwich & Snack Show et Parizza a été

fructueuse  pour les exposants qui ont pu découvrir un panel encore plus riche de solutions

sur un marché face à de nouveaux défis (paiement par titres restaurant, diversification de

l’offre…)

 

Un premier salon émergent pour le Paris Halal Summit

Pour la première fois, sur un espace dédié, les professionnels du marché du halal ont pu faire le point sur ce marché en pleine croissance qui représente aujourd’hui en France un chiffres d’affaires de 5,5 milliards d’€. Parmi les thématiques abordées par les différents experts : les comportements d’achat des consommateurs de halal, la certification ou la mise en place de linéaires spécifiques en GMS avec un focus sur le Ramadan, période phare du secteur.

 

Depuis 2010, le Sandwich & Snack Show est partenaire de l’association « Porteurs d’Espoir ». Cette association humanitaire régie par la loi 1901, apolitique et à but non lucratif, agit auprès des familles, enfants et adolescents en situation de précarité, vivant en région parisienne. 25 m3, soit l’équivalent de 3 utilitaires de denrées alimentaires, ont été remis à l’association le dernier jour du salon.

 

Rendez-vous : Les 25 et 26 mars 2015 – Paris, Porte de Versailles Hall 7.2, pour la16ème édition du Sandwich & Snack Show, la 5ème édition du salon Parizza du 25 au 27 mars 2015 – Paris, Porte de Versailles aussi et la 14ème édition de Vending Paris.

 

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