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Salon Equip’hôtel Paris 11/15 novembre

Publié le 11 novembre 2018 dans Salon


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Un grand cru qui performe.
Un Pari(s) réussi avec une augmentation de plus de 10% de visiteurs passant à 110000 personnes.

Un succès porté par un regard prospectif sur tous les secteurs de la profession, impulsé par Boris Provost, nouveau directeur du salon et notamment épaulé par son parrain Thierry Marx.

Dans le cadre du Salon Equip’hôtel, l’équipe du magazine de la discothèque qui fêtera ses 40 ans l’année prochaine en 2019, était en place aux côtés de l’Umih. La délégation de la Bretagne emmenée par Hubert Jan nous a permis de passer une très bonne soirée, débutant par un apéritif à la Perle dans le marais, suivi d’un dîner et une soirée O Mantra à Saint-Germain-des-Prés.
Évidemment Laurent Luste, président du monde de la nuit, était à nos côtés, soutenant son secteur avec talent.
Apéritif mardi au stand Ricard et retrouvailles de notre ami Yann Le Coail qui nous suivait dans toutes les manifestations professionnelles en France, à Ibiza et même en Pologne.

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Dimanche 11 novembre la soirée d’inauguration eu lieu à partir de 18h au Studio 18. L’établissement éphémère s’anima sur 3 étages : Dj set, babyfoot, pétanque, Show Haircut par Dyson, foie gras et tapas offerts par la Maison Masse, cidre Sassy, champagne Nicolas Feuillatte, open bar Ricard/ Lillet …

 

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Concours de cocktails

20 élèves et apprentis issus des lycées et centres de formation d’Ile de France se sont affrontés en binôme durant près de 3h sur le stand de l’Umih. Chaque jeune avait seulement 12 minutes pour réaliser deux cocktails :
– un short drink tiré au sort parmi les classiques
– un long drink de sa création.
La remise des prix eu lieu à 18h00 sur le stand de l’Umih.

1er Jonathan Pavez de Umih formation bar spoon, professeur monsieur Rodriguez
2ème Emily Prat du lycée Mederic, professeur monsieur Husson
3ème Mane Binta du lycée François Rabelais, professeur monsieur Berton

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Studio 18

Des chambres, un Bar, un restaurant gastronomique, et un rooftop digital : 3000m2 de tendances à découvrir dans le pavillon 7.
Vivez une expérience hors norme et expérimentez un voyage inspirationnel !

Wine & Spirits Centre

Concernant l’offre boisson, il y a eu cette année tout un espace  Wine & Spirits Centre by Hobart et Eurocave. Des workshop y ont été organisés sous plusieurs thématiques. Une riche programmation de masterclass, sous la houlette prestigieuse du Meilleur Sommelier du Monde, Philippe Faure-Brac. Les masterclass avaient pour objectif d’accompagner les restaurateurs et les barmen dans la création de leurs cartes des vins et de cocktails, afin d’actionner de nouveaux leviers de business dans leur offre boisson. Plusieurs thématiques ont  été développées entre autres par l’UDSF (Union de la Sommellerie Française), Eurocave, Hobart et Restau’Co.

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Rooftops et terrasses, créer de nouveaux espaces hors les murs
Un bon exemple d’adaptabilité générant un meilleur rendement au m² repose sur l’exploitation des espaces extérieurs. Biossun l’a bien compris et a trouvé la solution pour optimiser ces espaces tout au long de l’année. Cette Pme Rhône-alpine créée en 2009 est le leader sur le marché français des matériaux bioclimatiques. Elle est portée par la volonté d’optimiser et donner de la valeur ajoutée aux terrasses, qu’elles soient au sol ou en rooftop, de tous les établissements accueillant du public, notamment hôtellerie et restauration. Leurs pergolas bioclimatiques sont des couvertures de terrasses à lames orientables qui assurent une ventilation naturelle, apportant fraîcheur et bien-être aux clients en terrasse extérieure.

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« Cela permet aux clients finaux de se sentir mieux, de rester plus longtemps et de profiter ! Quand il fait très chaud, la pergola permet d’avoir un écart de température significatif et de faire bénéficier à l’exploitant hôtelier-restaurateur d’un vrai espace à la fois délimité et qui décloisonne les frontières entre intérieur et extérieur. Les pergolas créent de nouveaux espaces, dans le prolongement de l’intérieur, valorisants pour l’établissement et offrant une autre source d’attractivité pour sa clientèle. »
En un chiffre-clé, Biossun est l’accomplissement du rêve de plus de 800 professionnels de l’hôtellerie et de la restauration de prolonger leur établissement tout en décloisonnant les frontières entre intérieur et extérieur.
Eric Breyer et Denis Tardiron, Biossun Hospitality

Les signaux du secteur de l’hôtellerie sont au vert !

« Créer de nouveaux espaces, ré-enchanter les lieux pour de nouvelles expériences, des évolutions et révolutions technologiques pour plus d’humain au coeur des établissements, les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration insufflent aujourd’hui une nouvelle ère à l’hôtellerie de demain !

EquipHotel 2018 met en exergue tous ces talents, les professionnels de l’hospitality qui se réinventent et actionnent au quotidien de nouveaux leviers de business pour une hôtellerie et restauration toujours plus compétitive.
Le salon sera placé sous le signe de l’inspiration en installant toute une palette de labs qui, lovés au coeur de chaque pavillon, mettront en scène les nouvelles tendances, expériences et solutions. »
Boris Provost directeur EquipHotel

Votre quart d’heure d’avance s’exprime en décennie. Fort de cette vision, quel est votre business model, ce qui vous guide, vous anime dans l’hôtellerie et dans la restauration de demain ?
« Ce qui me paraît très intéressant à creuser dans ces deux secteurs, c’est l’impact social et environnemental de nos entreprises. En effet, dans ce domaine il y a beaucoup de leviers business déjà perceptibles ou qui émettent des signaux faibles. »
Quels sont pour vous les 3 éléments fondateurs, incontournables d’un succès de l’hôtellerie et de la restauration ?
« Selon moi, les clefs de succès de l’hôtellerie sont l’amélioration de l’hospitalité, l’affinement de l’expérience client et la mise en place de ces points par un management approprié.
Pour la restauration je dirais une fois encore l’hospitalité, la parfaite mise en scène de la cuisine et travailler sur une cuisine moins productrice de déchets. »
Eclairage de Thierry Marx, parrain de l’édition 2018

 

Le Coq, à la fois acronyme de Community Of Quality et symbole du Made in France, porte haut les valeurs de l’entreprise : communauté, qualité et France ! Comme au bon vieux temps, le Monte Cristo propose des jeux de société dans la plus grande des convivialités. Au niveau de la cave, cela se ressent également avec des bouteilles de renommée nationale et internationale à la carte, à des prix relativement raisonnables. Tandis que du côté du bar, le Monte Cristo travaille avec plus de 250 références de rhums, dont certains datés jusqu’à 1929, pour constituer la plus grande cave de rhum d’Europe. Et Michel Delloye le martèle : « C’est cet esprit de service qu’il faut tourner comme une évidence ! ».
Reflet de son succès, la société possède aujourd’hui 3 hôtels dont 1 en construction. « Cette passion s’est transmise de nos équipes à nos clients », conclue Michel Delloye.

Sites : http://www.montecristoparis.frhttps://www.coqhotelparis.com
COQ Hotel Paris – Hôteliers Impertinents

L’umih partenaire du salon a reçu ses adhérents sur son stand et participé aux nombreux colloques et conférences.
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O Mantra le rendez-vous du magazine lundi 12 novembre
O’Mantra est le spot chic et zen de Saint Germain des Prés. Après un apéritif au bar et après avoir goûté à la cuisine française du restaurant lounge, vous pourrez vous rendre au club situé en dessous.

O’Mantra, c’est aussi une cave voûtée entièrement rénovée où vous êtes attendus sur le dancefloor pour des soirées inoubliables.

En effet, le lieu s’étale avec luxe et volupté sur deux étages. Sans oublier son élégant fumoir ou vous pourrez vous retrouvez pour de longue discussions.

Le club a une capacité de 150 personnes et le restaurant 40 personnes.

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O Mantra
7, Rue Grégoire de Tours
75006 Paris
Tél : 01 43 54 50 59

Programmations complètes à découvrir sur le site www.equiphotel.com


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