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Omnivore World Tour Paris, du 5 au 7 mars 2017

Publié le 22 février 2017 dans Festivals


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Le festival de la jeune cuisine Omnivore World Tour Paris 2017 revient pour sa 12ème édition à la Maison de la Mutualité. Omnivore a, comme chaque année, l’ambition de révéler non seulement les jeunes chefs et pâtissiers créatifs qui imaginent la cuisine d’aujourd’hui et de demain, mais également les artisans, barmen, éleveurs, vignerons qui influencent leur époque.

 

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Les 120 personnalités présentent cette année sont l’incarnation d’une cuisine qui bouge, se réinvente, mais surtout se questionne. Cette génération de nouveaux acteurs, mangeurs, clients, communicants fait largement déborder la cuisine du cadre de l’assiette pour interroger l’alimentation, la santé publique, l’économie, la culture…

Les 5 scènes historiques d’Omnivore Paris de masterclasses (Salé, Sucré, Artisan, Cocktail, Avant-garde) se complètent cette année d’une scène « Territoires » afin de replacer la cuisine dans son rôle de développeur socio-culturel à l’échelle d’une ville ou d’une région. Autant d’enjeux fondamentaux dans une époque en mutation.

 

Le Tasting, dégustation et masterclasses de plusieurs produits, et la Joyfood Badoit seront les temps forts.

 

Plusieurs exposants sont attendus dont Schweppes et Diplomatico.

 

Au programme également des pop-up et fucking dinners, et des guest bars qui feront découvrir les créations de barmen incontournables à l’occasion de deux soirées : celles de Joseph Akhavan et Joaquin Simo chez Mabel le samedi 4 mars et celles de Søren Krogh Sørensen à La Bonomie le lundi 6 mars.

 

Face à l’évolution de la restauration et l’explosion du bar en France, la scène cocktail, en partenariat avec Monin, accueillera les têtes pensantes et innovantes des quatre coins du monde. Trois « craft distillery » françaises partageront leur expérience et ouvriront les portes de la confection des spiritueux.

 

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Dimanche 5 Mars 2017

13h00 > 13h35
Masterclass Monin

13h45 > 14h20
Frédéric Revol
Domaine des Hautes Glaces (Saint-Jean-d’Hérans, France)

14h30 > 15h05
Frédérick Boucher & Michael Mas
Gravity (Paris, France)

15h15 > 15h50
Joaquin Simo
Pouring Ribbons (New York)

16h00 > 16h35
Joseph Akhavan
Mabel (Paris,France)

16h45 > 17h20
Marc Bonneton
L’Antiquaire (Lyon, France)

 

Lundi 6 Mars 2017

13h00 > 13h35
Masterclass Monin

13h45 > 14h20
Miko Abouaf
Audemus Spirits (Cognac, France)

14h30 > 15h05
Thomas Codsi
Castor Club (Paris, France)

15h15 > 15h50
Martin Hudák
American Bar at The Savoy (Londres, Angleterre)

16h00 > 16h35
Thibault Mequignon
Danico (Paris, France)

16h45 > 17h20
Luke Whearty, Aki Nishikura
Operation Dagger (Singapour)

 

Mardi 7 Mars 2017

13h00 > 13h35
Masterclass Monin

13h45 > 14h20
Frédéric & Maëlys Bourgoin
Bourgoin Cognac (Saint-Saturnin , France)

14h30 > 15h05
Kaled Derouiche, Andreas Tsanos
Andy Wahloo (Paris, France)

15h15 > 15h50
Søren Krogh Sørensen

16h00 > 16h35
Maxime Potfer
Experimental Cocktail Club 2 (Paris, France)

16h45 > 17h20
Cihan Anadologlu
Circle (München, Allemagne)

 

Enfin, lundi 6 mars, Omnivore fera vibrer les voûtes du Pavillon de l’Arsenal, lieu dédié à l’architecture parisienne, avec l’Omnivorious Party By Badoit. Encore une fois, cuisine, plaisir, délires se joignent à la fête pour une soirée unique placée sous le signe de la #joyfood.

 

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Pour en savoir plus sur le festival et réserver un pass journée à 39 € ou de 3 jours à 99 €, rendez-vous sur le site officiel www.omnivore.com.

 


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