st-malo_nd

La Fabrique à Saint-Malo

Publié le 27 juin 2017 dans Bars


la-fabrique-st-malo_vitrine-bouteilles

 

 

François Carpentier, 28 ans, et Jean-Marc Glémot, quarantenaire, ont repris le Hiss Et Ho en avril 2016. Cette rhumerie des années 2 000 fut à l’origine un bar à jeu et à topless. Trois mois de travaux ont permis de réaliser ce nouveau décor. Un mois et demi a été consacrés à la fabrique du mobilier, de la vitrine du bar, du meuble à bouteille qui était à l’origine un pondoir à poule. Le nom Fabrique est donc ici une réalité pour le mobilier mais aussi pour les boissons originales.

 

la-fabrique-st-malo_francois-jmarc

 

 

 

Ce bar à cocktail est ouvert tous les jours de 18h à 1h l’hiver ou 2h l’été. On sert des planches apéro avec des produits de saison de 18h à 21h. Les fromages Bordier et autre sont les stars de ces gourmandises.

L’établissement a une salle au rez-de-chaussée. C’est le lieu principal avec son grand bar présentant toutes les gammes de produit. L’étage décoré lui de tonneaux dispose aussi d’un petit bar et est privatisable. Des cours de yoga sont donnés le matin. Ainsi que des formations bar ou masterclass. François manage ses prestations, il est aussi intervenant à la faculté des métiers de Ker Lann.

 

la-fabrique-st-malo_acces-etage

 

Les produits les plus consommés sont les cocktails avec aussi un peu de vin et de bières. Comme en cuisine, on sélectionne les meilleurs produits pour leur saveur et spécificité.

La nouvelle carte propose des punchs par ex, allant de 8,50 € à 12 € ou des coupes de bulles à 4 €. Les cocktails ont des tarifications différentes. Avec ces formules, tous peuvent profiter de cet établissement.

Le rooftop non accessible au public est un potager de plantes aromatiques utilisées pour les cocktails de la maison.

Nous y avons découvert des produits originaux dont le rhum Pierre Ferrant conçu à Ars en Charente.

 

la-fabrique-st-malo_vue-den-haut

 

Romain est le chef de bar, Manon et Charlotte les barmaids.

François Carpentier a travaillé dans le paramédical puis dans la pâtisserie. Il décida alors de revenir vers le bar en passant son CQP. Il travailla ensuite dans divers établissements dont l’Expérimental Cocktail Club à Londres. De retour à St Malo, il s’associât avec son ex patron Jean-Marc propriétaire de la Belle Epoque et du Cancalais.

 

La Fabrique
7 Rue de Chartres
35400 Saint-Malo
Tél : 02 23 15 97 78
Facebook : @lafabriquebar7

 


A lire aussi

Saint Malo, station balnéaire d’Ille-et-Vilaine nous dévoile la typicité de ses bars

Purple Lounge

Share on Google+Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone